Брецель (рецепт).

[mzevaeva]

Основной секрет приготовления брецеля это его цвет! Потому что если просто выпекать, то такой цвет не получится, хотя тесто используется совершенно обычное.
Нам понадобится:


250 г пшеничной муки;
1 ч.л. сухих дрожжей;
1 ч.л разрыхлителя;
125 мл теплой воды;
20 г растопленного сливочного масла;
0,5 ч.л соли;

30 г соды и 1 литр воды
и еще крупная соль для посыпки.

Сначала делаем тесто.
1. В 125мл воды всыпать дрожжи и оставить набухать.
2. Смешать муку, разрыхлитель и соль.
3. В сухие компоненты налить воду с дрожжами и растопленное масло. Вымесить тесто. Оно будет упругим.

4. Закрыть тесто пленкой или пакетом и оставить на 1-2 часа в теплом месте

5. Тесто должно подняться

6. Тесто делим на части. Мы делили на 8.

7. Нужно раскатать колбаску толстую в середине и тонкую на концах. Чем длиннее колбаса, тем лучше. Формируем крендели


8. И теперь самая важная часть. В 1 литре воды растворяем 30 г соды. Воду почти доводим до кипения, но кипеть/сильно булькать она не должна.

9. По одному опускаем наши крендели в эту воду и варим их по 1 минуте. Можно варить и чуть дольше, тогда цвет у готовых кренделей будет более темный.

Крендели должны плавать. Это значит, что тесто хорошее. Мы варили примерно 30 сек с одной стороны, потом переворачивали и еще 30 сек.
10. Отваренные кренделя выкладываем на противень с бумагой для выпечки. И сразу присыпаем крупной солью. По желанию можно сделать надрезы на толстой части.


11. Выпекать 15-20 минут при температуре 220 градусов. Проверять зубочисткой.


12. Подавать с сосисками, пивом и горчицей с медом.


Смесь справа это Обацда. С этой штукой в Баварии едят крендели на завтрак ;)
Готовится просто:
1 пачка (125 г) сыра Камамбер;
1/4 большой луковицы или 1/2 не очень большой;
30 г сливочного масла;
2-3 щепотки молотой паприки;
1 щепотка тмина;
2-3 ложки светлого не фильтрованного пива;
Приготовление очень просто: все смешать в блендере :)

Приятного аппетита!