Торт "Птичье молоко"

У сына приближался день рождение и мы сначала решили заказать торт. Пошли в кондитерскую с вопросом:
- А вы торты на праздники делаете?
- Да, секундочку, к вам подойдут.
Почти сразу пришла девочка блокнотиком для записи.
- Это вы торт хотели?
- Да.
- Когда торт нужен и какой хотите?
- А... образцы или фотки есть? из чего выбирать можно?
- Зачем? вы мне так скажите какой вы хотите, а мы сделаем.
Мы не смогли объяснить чего хотим, да и не были уверены, что нам сделают то, что мы закажем. Ну и основной вопрос - будет это есть сын или нет.
Думали мы недолго и решили сделать торт сами. Выбрали Птичье молоко.

Для коржа нужно:
- сливочное масло 50гр
- сахарная пудра 50гр
- яйцо 1 штука
- мука 140 гр

Для суфле:
- масло сливочное 200гр
- яичный белок 2 штуки
- сгущенное молоко 100гр
- сахар 450гр
- лимонная кислота 2 щепотки
- вода 140 мл
- агар-агар 2 ч.л. Можно и желатин, только надо посчитать сколько надо.

Для заливки:
- шоколадная глазурь
или
- шоколад горький 70гр
- сливочное масло 45гр.
Ну и форма разъемная, в которой все это собирается, охлаждается и заливается шоколадом.
И миксер!
( Read more... )

Ну и подаем на стол