Классика чешской кухни: Пивной гуляш

[mzevaeva]

Гуляш это национальное венгерское блюдо. Но чехи смогли его сделать и национальным блюдом в Чехии.
Пивной гуляш очень популярен на больших тусовках, потому что его можно готовить по кругу.


Нам понадобится:



- 1кг говяжий ноги или шеи (4-5 порций)
- 6 луковиц
- 3 ложки свиного жира
- 15 г острого красного перца
- 1 ложка томатной пасты
- 500 мл светлого пива
- бульон или бульонный кубик
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч.л. молотого тмина
- 15 г майорана
- 1 ч.л. тимьяна
- 2 куска черного хлеба
- соль, перец
- красный лук и петрушка для украшения
- кнедлик

Приготовление:
1. Мясо режем на кусочки. Весь лук режем квадратиками.


2. В кастрюле обжариваем мясо на 1 ложке свиного жира



После обжарки мясо вытаскиваем и пока оставляем в сторонке

3. Добавляем в кастрюлю еще 2 ложки свиного жира


и обжариваем лук до золотистого цвета


4. Добавляем к луку красный острый перец. Если честно, то мы не рискнули добавить 15 г. Мы положили около 7 г острого перца, а остаток добили обычной паприкой.
Все хорошо перемешиваем


5. Добавляем томатную пасту. Можно добавить больше, чем 1 ложку


6. Выдавливаем чеснок и кладем приправы тмин, майоран и тимьян. Соль, перец по вкусу.




7. Выливаем бутылку пива


8. Закладываем мясо обратно в кастрюлю


9. Если у вас есть бульон, то доливаем его так, чтобы мясо было покрыто жидкостью.
Если бульона нет, то доливаем водой и бросаем в кастрюлю бульонный кубик.
И оставляем тушится на 2,5 часа


10. Через 2,5 часа почти все готово. Мясо уже будет мягким.


11. Если вам покажется, что подливка очень жидкая, то добавляем мякиш черного хлеба в гуляшь


12. Оставляем гуляш еще на огне, чтобы хлеб загустил подливку


13. Разогреваем кнедлики в микроволновке или на пару. Режем красный лук.
14. Приятного аппетита


P.S. Когда вы съедите мясо, то у вас 100% останется много подливки. Ну не выливать же ее!
Поэтому можно приступить к готовке по второму кругу ;)
Обжариваем мясо, кидаем его в оставшуюся подливку, добавляем воды с бульонным кубиком или бульон, приправы по вкусу и через 2,5 часа у нас готова новая порция гуляша!
Чем больше раз вы повторите процедуру, чем вкуснее будет в итоге гуляш :)