mzevaeva | Утка конфи с красной капустой, чешский вариант. (Reply)

Утка с красной капустой и кнедликами - это стандартное блюдо чешских ресторанов. Многих поражает, что мясо утки очень мягкое и сочное. Обычным запеканием такого добиться трудно. Но есть достаточно простой способ :)

Нам понадобится:
- утка
- свиной жир 750-1000 гр
- соль, перец, тмин

Приготовление:

1. Духовку ставим на 120 град С.
2. Пока она разогревается, растапливаем жир

3. Утку кладем в емкость для запекания

4. Заливаем растопленным жиром, посыпаем приправами

Жира можно больше, нам чуток не хватило. Но на результат это не повлияло.

5. Отправляем в духовку и забываем про это дело на 5 часов, можно и больше. Наша стояла 7 часов.

6. Почти готово! Утка должна быть очень мягкая.

7. Можно так есть, а можно переложить и чуть запечь. Утку мы не резали! это она сама так развалилась на части

Гарнир из красной капусты. Мы без кнедликов, потому что уже их наелись. Поэтому с картошкой пюре.
Для капусты понадобится:
- красная капуста с уксусом
- лук шалот
- красное вино
- тмин