Праздничный ужин: гусь с красной капустой (рецепт) и первое вино этого года.

[mzevaeva]

11 ноября в Чехии празднуют день св. Мартина на белом коне. Считает что в этот день начинается зима и очень часто в этот день выпадает первый снег.
На праздничный ужин в этот день принято готовить гуся.
Для этого нам понадобится:
- гусиные окорочка или целый гусь
- яблоки
- лук
- тмин

Приготовление очень простое :)

Нарезаем яблоки и лук на дольки, укладываем в противень


А сверху выкладываем гуся


Присыпаем тмином, солим


И отправляем в духовку на 3 часа при 120 градусах С.


У нас есть 3 часа свободного времени :) Мы поехали в город на праздник и за молодым вином.
На площади уже толпы людей. Все ждут святого Мартина.


На улице уже очень холодно и люди греются горячим вином с приправами. Его готовят прям на площади и разливают всем желающим


Торжественная часть завершается большим салютом

Но праздник на этом не кончается! В программе концерт. Мы решили не оставаться, потому уже прилично замерзли.
А еще у нас в планах купить вино и вернуться домой, чтобы проверить гуся ;)

Вино в магазинах выставляют отдельно. Его будут продавать несколько дней. Но оно долго не хранится! поэтому много закупать не стоит.


На всех бутылках знак св.Мартина

А теперь домой :)

Гусь уже практически готов! Вытаскиваем, обмазываем жиром, который натопился в огромном количестве


Отправляем снова в духовку на 15-20 минут, но уже на 220 градусов С. Чтобы он зарумянился.


Пока гусь румянится, готовим красную капусту.
Нам понадобится:
- красная капуста с уксусом
- лук шалот
- красное молодое вино
- яблоко
- тмин


режем лук шалот и отправляем на сковороду


отжимаем капусту и отправляем ее к луку


Трем яблоко и добавляем к капусте


Перемешиваем, присыпаем тмином


Заливаем вином, накрываем крышкой и тушим


Гусь готов и капуста тоже протушилась.



Приятного аппетита! и с днем св. Мартина на белом коне!