mzevaeva | Печеный свиной бок. Классика чешской кухни.

Нам понадобится

- свиной бок
- лук, морковь, чеснок, корень сельдерея
- соль, перец, тмин
- черное пиво
и лоток для запекания с решеткой

Приготовление
1. Шинкуем овощи и отправляем в лоток для запекания.
На фото только лук и чеснок, хотя в рецепте еще есть морковь и сельдерей.
Ну так вышло, что их дома не оказалось, а ехать за 20 км в город было лень. Готовили без них. Но с морковкой и сельдереем вкуснее

2. Выливаем пиво

3. Кожу на мясе надрезаем квадратиками. Куски натираем солью, перцем и тмином. Укладываем на решетку кожей вниз!

4. Отправляем запекаться при 180 градусах на 2 часа.

5. Через 2 часа мясо надо перевернуть кожей вверх и повысить температуру до 200 градусов и оставить мясо еще на 1 час в духовке

6. За этот час отвариваем картошку и тушим квашеную капусту с тмином.

7. Мясо готово!

8. Из жидкости в лотке можно сделать соус. Для этого переливаем ее в сковороду. Если много жира, то его можно собрать бумажными полотенцами. Для загустения можно добавить муку или просто выпарить лишнюю жидкость.
делаем соус