mzevaeva | Миндальное печенье по ГОСТу

У нас часто после готовки остаются яичные белки и я постоянно маюсь куда их девать. Нашла вариант - миндальное печенье.
Нам понадобится:

- 120г миндальной крошки или муки,
- 3 белка (примерно 100г),
- сахар 250г (я кладу 150г),
- 30г муки

Приготовление:
1. Смешиваем миндаль, сахар и белок. Лучше всего это сделать в кастрюльке с толстым дном.

2. Очень хорошо все перемешиваем до однородной массы и отправляем на плиту. Смесь нужно нагреть примерно до 36 градусов, чтобы растворить сахар. Постоянно мешаем! Температуру и сахар проверяем пальцем ;) Если пальцу тепло и хорошо, значит у нас нужная температура

3. Когда сахар раствориться, снимаем с плиты и вмешиваем муку

4. Разогреваем духовку до 190 градусов. На противень стелим бумагу для выпечки

5. Будущие печенья можно выкладывать ложкой. Если использовать кондитерский мешок или шприц, то печенья будут более ровные. Обязательно оставляем расстояние! во время выпечки печенье увеличивается в размере.