Классика чешской кухни: свиные ребрышки с хрустящей кожей

[mzevaeva]

Этот рецепт понравится тем, что любит похрустеть. Свиная кожа получается не тянучей, а именно хрустящей.

Нам понадобится:


- свиные ребра с кожей
- лук порей
- морковь
- корень петрушки
- яблоко
- лук
- чеснок
- черное пиво
- тмин, тимьян, соль, перец
- сахар
- лавровый лист

Приготовление:
1. Ставим сковороду с водой на плиту


2. Ждем когда вода закипит


3. Кладем в сковороду ребра кожей вниз и варим 15 минут.


4. В это время чистим и режем все корешки и яблоко


5. Складываем в высокий противень


6. Добавляем лавровый лист и 1 столовую ложку сахара


7. Смешиваем приправы для обмазки: тмин, тимьян, соль и перец. Можно взять и другие приправы, если что-то из этого вы не любите


8. Вспоминаем про наше мясо. Очень аккуратно вытаскиваем его и переворачиваем кожей вверх


9. Надрезаем кожу острым ножом


10. Натираем мясо со всех сторон смесью приправ


11. Кладем мясо кожей вниз на овощи, добавляем немного воды


12. Отправляем в разогретую духовку на 220 градусов примерно на 20 минут


13. Через 20 минут вытаскиваем мясо, переворачиваем кожей вверх и поливаем его темным пивом


14. Отправляем снова в духовку на 180 градусов. Готовность мяса проверяем термометром - внутри должно быть больше 60 град.
Мясо готово!


Соус можно слить, добавить муки и немного проварить. Он загустеет.

15. Приятного аппетита!