Скоро Хэллоуин и в магазинах появилось много разных тыкв. Кто-то их будет покупать для украшения дома и сада, а мы их покупаем для готовки :)

Для приготовления пирога нам понадобится:

для теста:

— 200г муки;
— 100г сливочного масла (холодное);
— 3-4 ст.л. холодной воды.

для начинки:

— тыква около 1 кг (у меня Hokkaido);
— 3 яйца;
— 380 мл сливок 30% для взбивания;
— 200г мягкого козьего сыра;
— соль, перец, мускатный орех;
— тыквенные семечки для украшения.

Приготовление:

Сначала делаем основу для пирога.

1. Просеиваем муку.

2. Нарезаем холодное масло и кидаем его в муку. Чтобы масло не слипалось, периодически перемешиваем муку

3. Дальше смешиваем муку и масло. Я мешаю вилкой, но можно воспользоваться и комбайном. Должна получится мелкая крошка.

4. Добавляем воду. Тут уже надо мешать руками. Должен получится шар

5. Перекладываем шар в пакет и убираем его в холодильник минимум на 30 минут. В это время можно заняться начинкой.

6. Вспоминаем про наше тесто. Вытаскиваем его из холодильника и раскатываем в тонкий пласт, чтобы он был примерно как наша форма. У меня форма 26 см

7. Укладываем тесто в форму. Края обрезаем. Дно прокалываем вилкой

8. Этот пункт по желанию. Я люблю чтобы дно было одной высоты. Для этого в форму кладем бумагу для выпечки и высыпаем пачку бобов. После выпечки фасоль можно убрать в контейнер до следующего раза

9. Печь 10 минут при 200 градусах С.

Переходим к начинке :)

10. Тыкву почистить и нарезать на тонкие ломтики. Тут можно позвать кого-то посильнее, потому что тыквы бывают очень твердыми :)

11. В миске взбиваем яйца вилкой

12. Добавляем соль, перец, мускатный орех. Приправ добавляем чуть больше, чем обычно, потому что остальные составляющие пирога пресные.

13. Выливаем в эту смесь сливки и все хорошо перемешиваем

14. Начинаем выкладывать нашу тыкву, периодически добавляем козий сыр кусочками.

15. Когда заполним половину формы, выливаем примерно половину начинки. И продолжаем выкладывать тыкву и сыр до конца. В конце выливаем остатки жидкой смеси.