mzevaeva | А-ля Coq au vin (Кок-о-вин) или петух в вине

Началось все с того, что мы посмотрели 1 сезон сериала Джулия.

если решитесь посмотреть, то запасайтесь едой на время просмотра

И там показано как она готовит на телешоу. И вот про это блюдо она сказала, что вы узнали рецепт 3-х блюд по цене одного. Так можно готовить петуха/курицу, говядину и баранину.

Петуха в обычном магазине не купить, поэтому за основу мы взяли курицу :)

Для приготовления нам понадобится:

Продукты разбиты на 2 части, потому что часть идет для маринада, а вторая часть именно в готовку

— курица
— морковь
— лук
— чеснок
— красное вино
— лавровый лист
— черный перец горошком
— тимьян

— шампиньоны
— бекон
— бренди
— бульон
— сливочное масло
— мука

Приготовление:

Берем большую кастрюлю. На дно выкладываем лук, чеснок и морковь

Потом слой курицы и снова лук, чеснок, морковь

Добавляем черный перец, лавровый лист, тимьян

Заливаем все это дело вином и отправляем на ночь в холодильник

На следующий день вытаскиваем всю курицу из маринада и обсушиваем на салфетках

Остатки маринада нам нужны для готовки!

Сцеживаем жидкость и отправляем ее на плиту. Ждем когда закипит

Старайтесь не пропустить момент закипания, потому что пойдет пена. Ее нужно снять

Пока у нас закипает маринад, можно подготовить масло с мукой, которые потом будем добавлять в соус.
Для этого просто смешиваем холодное сливочное масло с мукой 1:1. Должен получиться вот такой колобок

Объемы в граммах не пишу, потому что заранее неизвестно сколько понадобится. Если останется лишнее, то это «тесто» можно положить в пакет и спрятать в морозилку до следующего раза, когда понадобится загустить соус.

Теперь берем емкость, в которой будем тушить нашу курицу.

Обжариваем курицу на сливочном масле до золотистого цвета

Вытаскиваем курицу и отправляем в эту кастрюлю овощи, которые были в маринаде. Немного их тушим

Теперь на них выкладываем курицу

заливаем ее бренди и поджигаем!

не спалите кухню :D

Теперь вспоминаем, что где-то там у нас есть бульон. В кипящий бульон добавляем масло с мукой и хорошо мешаем.
Благодаря тому, что у нас масло смешано с мукой, комочков не будет ;)