Торт Прага

[mzevaeva]

Для бисквита:

—  6 белков, 

— 6 желтков, 

— 150г сахара, 

— 115г муки, 

— 25г какао-порошка, 

— 40г сливочного масла.

Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем.

Белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще раз.

Смешать белки и желтки.

Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно.

Влить по краю 40г растопленного масла, перемешать.

Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см).

Печь при 200С полчаса. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов.

Для крема: 

— 1 желток, 

— 20г воды, 

— 120г сгущенки, 

— 200г масла, 

— пакетик ванильного сахара,

— 10г какао.

Смешиваем желток с водой в равных пропорциях. Потом добавляем сгущенку. 

Ставим на водяную баню и увариваем. 

Сироп охлаждаем добавляем ванильный сахар, масло и какао. Взбиваем в крем. 

Сборка:

Бисквит разрезаем на 3 части. Смазываем кремом.
Сверху обмазываем абрикосовым джемом и заливаем шоколадом (120 г глазури для торта).