Рождественский карп с картофельным салатом. Рецепт.

[mzevaeva]

Карп и салат это вещи без которых не бывает рождественского ужина :)
Но будьте очень внимательны во время еды. Из-за этого блюда многие чехи заканчивают празднование в больнице! Кости карпа очень коварные. 

Для праздничного ужина нам понадобится:

для карпа

— карп, 

— мука,

— 2-3 яйца,

— панировочные сухари.

для салата

— картошка,

— корень сельдерея (примерно 1/3 от объема картошки),

— морковь,

— лук,

— яйца,

— маринованные огурцы,

— консервированный горошек,

— соль, перц,

— майонез,

— уксус,

— сахар.

Приготовление:

1. Карпа чистим и режем или на стейки или на подковы.
Если карп большой, то делаем стейки! Из мелкого и среднего  размера — подковы.

2. Не забываем оставить себе и семье по чешуйке ;) Говорят, что если носить чешуйку в кошельке, то она будут приманивать деньги. 

3. Отвариваем картошку и яйца. 

4. Нарезаем корень сельдерея и морковку

5. Готовим воду для отваривания морковки и сельдерея.
Для этого в кастрюльку наливаем воду и добавляем сахар и уксус. Должно получится кисло-сладко.
Когда вода закипит, то отправляем туда нарезанные овощи и варим до готовности. Сливаем воду и охлаждаем. 

6. В миску отправляем нарезанную картошку, вареную морковку и сельдерей, маринованные огурцы, лук, консервированный горошек, яйца. Соль, перец по вкусу. 

7. Делаем заливку для салата.
В майонез добавляем горчицу и рассол от огурцов. Заправляем этим салат. 

8. Готовим 3 емкости и расставляем их на столе: мука, размешанное яйцо и панировочные сухари. 

Каждый кусок карпа обваливаем сначала в муке, потом в яйце и заканчиваем в сухарях.
Тут же отправляем его на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.  

Обжариваем с 2-х сторон до готовности. 

Готовность определяем зубочисткой около костей/хребта.  Она должна легко выходит из мяса.
Если раньше так не делали, то попробуйте воткнуть деревянную зубочистку в сырую рыбу. Когда вы ее попытаетесь вытащить, то почувствуете сопротивление или кусок повиснет/потянется за зубочисткой. Если рыба готова, то такого сопротивления нет.
Так можно проверять не только карпа, то и другую рыбу. На пример,  лосось. 

 9. После обжарки сразу формируем порции. Подаем с картофельным салатом. 

Приятного аппетита!
Счастливого Рождества!