Паэлья на открытом огне

[mzevaeva]

Для паэльи на огне нам понадобится чугунная сковорода. Мы ее искали долго и вот нашли в магазине.


Она идеально подошла по размерам к жаровне. И было принято решение приготовить первый раз именно паэлью, потому что она традиционно готовится на открытом огне.

Нам понадобится

- масло оливковое
- чеснок
- прирава для паэльи или шафран
- рис и мерная кружка
- банка кукурузы (всегда ее фоткаю и всегда забываем положить ее в паэлью :) )
- лук
- сладкий перец и помидор
- бульон ( 2 раза больше чем риса)
- морепродукты микс
- лимон
- чугунная сковорода, ложки-поварешки, прихватки

Разводим огонь, ставим сковородку и оставляем прогреваться

Когда сковорода прогреется - начинаем готовить. Наливаем масло и обжариваем лук

дальше добавляем перец и помидоры. Обжариваем

Самым последним кладем чеснок

Почти сразу добавляем рис (отмеряем мерной кружкой), перемешиваем. Добавляем приправу для паэльи или шафран. Это надо делать аккуратно, потому шафран очень сильно красится! Доливаем бульон - в 2 раза больше, чем было риса. Если высота сковороды не позволяет налить нужный объем, то можно доливать по мере выкипания.

Когда бульон прогреется, можно выкладывать морепродукты


Закипает

Периодически проверяем готовность риса. Если нужно, то доливаем еще бульона или просто кипятка. Но не мешаем!

Когда рис дойдет до готовности, делаем сильнее огонь и формируем корочку.
Аккуратно снимаем с огня и раскладываем по тарелкам. Поливаем лимоном.

Приятного аппетита!