Японский шелковый пирог

[mzevaeva]

Перенесено из Instagram
Рецепт

Нам понадобится:
- 250 г сливочного сыра Филадельфия, 2 пачки
- 60 г сливочного масла
- 100 г молока
- 6 яиц (отделить белки от желтков)
- 40 г муки
- 40 г кукурузного крахмала
- 150 г сахара
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара
- 15 мл лимонного сока
- 1/3 ч. л. уксуса
- щепотка соли

Приготовление:
1. форму диаметром 20 см застилаем пекарской бумагой. Бортики делаем выше, чем у формы. Чтобы бумага прилипла к стенкам формы, надо их промазать маслом.
2. На водяной бане смешиваем сливочный сыр, масло и молоко до однородности. Миску надо брать большую, потому что в итоге в ней будет все тесто.
3. Даем остыть и вмешиваем туда по одному желтки и лимонный сок.
4. вмешиваем туда просеянную муку, крахмал и ванильный сахар.
5. Добавляем в белки щепотку соли и уксус. Взбиваем до белой пены. Добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков.
6. Аккуратно вмешиваем белки в тесто. Стараемся мешать в одну сторону.
7. Переливаем тесто в форму. Ставим форму в еще одну форму большего размера. Наливаем кипяток на 1/3 и отправляем в духовку на 160 градусов на 25-30 минут.
8. Потом температуру уменьшаем до 145 и оставляем еще на 50-60 минут.
9. Готовый пирог из духовки достаем постепенно. Сначала открываем дверцу, потом вытаскиваем емкость с водой, а пирог оставляем. И только потом пирог. Между этапами 15-20 минут.
10. Переворачиваем форму и вытаскиваем пирог. Снимаем пекарскую бумагу и переворачиваем его на тарелку. Можно есть :)
11. Если пирог поставить в холодильник, то он станет более плотным, но не менее вкусным!